Назад Заглавная страница Вперед

ПРИБОРЫ И ИНСТРУМЕНТЫ
ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ

ля домашнего пивоварения необходимо запастись некоторыми приборами, сходными с теми, которые употребляются на заводах, только меньшего размера и упрощенной формы.
Прежде чем выбирать материалы и конструкцию своих инструментов посмотрите чем пользовались пивовары раньше.
Рис.1.
 Для приготовления сусла употреблялся дубовый заторный чан с железными обручами (рис. 1). Можно такой чан сделать на ножках или же установить его на высоких подставках. Чан делается с двумя днами, из которых внутреннее - продырявленное вкладное. Оно состоит из трех разъемных частей (досок), плотно прилегающих друг к другу (рис. 2), Это второе дно устанавливается на крестообразной подставке (рис. 3) в 3-4 дюйма высотою. Когда дно вставлено, на него настилают мытую солому и поверх ее фланель или волосяную ткань. Для того, чтобы фланель или солома не сдвигались, на них надо наложить такой же деревянный крест, только несколько тоньше первого.
Рис.2.
Рис.3.
Так как введение соломы и фланели в чан, по окончании размешивания, неудобно, а покрытие ими дырчатого дна до затирания затрудняет размешивание, то удобнее затирание производить в другом чану, без второго дна, а первый чан употребить как цедильный - для отцеживания готового сусла и выщелачивания дробины.
Оба чана можно поставить рядом, но цедильный устанавливают ниже заторного и соответственно ниже последнего.
Для размешивания затора употреблялись мешалки (рис. 4).
Для набрызгивания воды при выщелачивании употреблялись обыкновенные садовые лейки с сетчатыми наконечниками.
Рис.4.
Для кипячения сусла с хмелем или без хмеля, а также и воды, может быть пригоден всякий котел подходящих размеров, вмазанный в печь. Там же, где варка пива является постоянным хозяйственным производством, лучше устроить котел по образцу, показанному на рис. 5. Котел А медный, луженый внутри, имеет подъемную крышку. Дно несколько вогнутое для того, чтобы увеличить нагревательную поверхность котла; В -топка; Е -золотник с топочною решеткой под ним; К-трубка с краном для выпускания прокипяченного сусла.
Рис.5.
Сусло, прокипяченное с хмелем, перед опусканием его в холодильный чан, отцеживается от хмеля сквозь мелко плетеные деревянные корзинки.
Для охлаждения сусла перед брожением может служить плоская деревянная кадка глубиною в 4-5 дюймов (рис. 6); для лучшего же и более быстрого охлаждения сусла употреблялся наполненный льдом плоский жестяной поплавок (рис. 7), который плавает на поверхности сусла.
Рис.6.
Рис.7.
Если лед чист, то можно просто бросать куски прямо в сусло. Вместо бродильного чана, для домашнего пивоварения может служить обыкновенная кадка, достаточно высокая и узкая. Металлический поплавок со льдом в форме (рис. 8) может оказаться также необходимым для предупреждения слишком значительного нагревания сусла во время брожения.
Само собою разумеется, что все сосуды, употребляемые для варки пива, должны быть содержимы в полной чистоте и опрятности. Деревянную посуду перед каждым употреблением необходимо хорошо пропарить, обмыть кипятком и в случае запаха окуривать серою.
Рис.8.
Отлично подойдут для затирания и баки из нержавейки. Они удобнее в эксплуатации - не такие тяжелые, без труда моются. Варили отфильтрованное сусло раньше в медном луженом котле с подъемной крышкой. Сейчас такую посуду не купишь ни за какие деньги (раритет!). Но не хуже и современные емкости опять же из нержавейки. А как нагревать сусло - на газу или на дровяной плите - дело вкуса и возможностей пивовара.
Как видите, оборудование для готовки пива в домашних условиях - проще простого. Так что приобрести или сделать его не составит особого труда. Было бы желание попробовать собственного пива!
Да и еще. Для проведения более точного контроля за пивом в процессе производства пригодится сахарометр.